Rezepte

Hier gibt es alle Rezepte zum Nachkochen:
(Nach Stichworten kann man auch rechts unter Rezept-Kategorien suchen oder Wörter ins Suchfeld eingeben!)


Vorspeisen:

Feige mit Serranoschinken und Büffelmozzarella
Mangocarpaccio mit Ziegenkäsepralinen
Antipasti verdure
Garnelen im Serranoschinkenmantel auf Ananas-Radicchio-Salat
Knusprige Garnelenpraline auf Gurken-Fenchel-Salat
-Marinierte Basilikum-Erdbeeren auf karamellisiertem Spargel mit Ziegenfrischkäse und gerösteten Pinienkernen
Knusprige asiatische Lachsbällchen auf Gurken-Zitronen-Schmand-Spaghetti
Schwarze Tomaten und Büffelmozzarelle mit Kürbiskern-Minz-Pesto auf Wildkräutersalat
Gemischte Blattsalate mit Kirschtomaten, krossem Bacon, warmen roten Zwiebeln, Ziegenfrischkäse und Kürbiskernen
Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen
Gebratener grüner Spargel mit Tomate, Parmesan und Serranoschinken 


Salate:

Brotsalat mit Avocado und Wachtelei
Salat mit Weinbergpfirsich, Büffelmozzarella und -  Serranoschinken
Salat mit Wassermelone, Büffelmozzarella und Basilikumöl
Salat mit Brombeeren, Bacon und fruchtigem Dressing
Avocado-Birne-Salat mit Parmesan und Pinienkernen
Cous Cous Salat mit Rucola, Paprika, Oliven und Feta
Süßkartoffelsalat mit Tomaten, Feta, Serranoschinken und frischem Basilikum
Wachtelei auf Rucola-Apfel-Avocado-Salat mit Senfdressing
Gebratener grüner Spargel mit Tomate, Parmesan und Serranoschinken 
Gemischte Blattsalate mit Kirschtomaten, krossem Bacon, warmen roten Zwiebeln, Ziegenfrischkäse und Kürbiskernen
Pink-Mangold-Salat mit Mango und Quinoa




Suppen:

Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer

Topinambursuppe mit weißer Schokolade und Chili


Hauptspeisen:

Fleisch:

Curry mit Hähnchen

Crispy Chicken-Nuggets und Ofen-Pommes
Wraps mit Hähnchen-Paprika-Füllung, Guacamole und      Tomatensalsa
Chicken Tikka Masala mit Gewürzreis und Naanbrot
Frische Tagliatelle mit dicken grünen Bohnen, Rinderfilet - und Tomatensugo
Rosa gebratenes Schweinefilet auf Kräuterseitlings-Gorgonzola-Ragout mit karamellisierten Cranberries und gebratenen Gnocchis
Winterliches Ofengemüse, Hähnchenbrust mit Feta-Pinienkern-Kruste, Sour Creme und Avocado Dip
Schwanenkost-Burger
Geschmorte Rindfleischwürfel in Rotwein-Johannisbeer-Jus mit Kartoffeltalern
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und glasiertem Topinambur-Möhren-Gemüse
Schnelles Orangen-Curry-Huhn mit Gemüse vom Blech
Gefüllte Köfte geschmort in Tomaten-Auberginen-Sugo mit Zucchini-Minz-Bulgur
Schnelles Hähnchen süß-sauer mit schwarzem Reis
Rinderschmortopf mit Champignons und Preiselbeeren an Kartoffel-Pastinaken-Stampf und gebratenem Rosenkohl
Winterlicher Burger im Vollkorn-Brioche-Bun mit Wildpatty, Preiselbeer-Senf-Mayo, mariniertem Rotkraut, Zimtzwiebeln, Bacon, Gruyère und selbstgemachter Wintergewürz-Barbecuesauce


Fisch:


Skreifilet auf der Haut gebraten mit Zitronen-Spitzkohl-Orecchiette
Im Pergament-Päckchen gegarter Skrei auf Gemüse-Curry-Cous-Cous
Lachs aus dem Ofen mit Zitronenpasta
Gegrillter Lachs mit Honigkruste, Rosmarinpasta und Birnen-Zucchini-Vanille-Würfeln
-Lachs unter einer Pinienkern-Bärlauch-Senf-Haube auf buntem Gemüserisotto mit glasierten Kirschtomaten

Gemüse/Vegetarisch:

Zucchinipasta mit Tomatensugo

Kräuterseitlingsrisotto mit ofengebackenen Kürbis- und Birnenspalten
Gefüllter&geschmorter Kürbis nach Paul Bocuse
Focaccia mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Gorgonzola und Walnüssen
Gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel, Shiitakepilzen und Sesam
Cous Cous Salat
Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat, Ziegenkäse und Walnüssen
Flammkuchen mit Feige, Feta, Rosmarin und mit Birne, Gorgonzola, Thymian
Pink-Mangold-Salat mit Mango und Quinoa
Mit Linsen und Feta gefüllte Rote Bete an Kartoffel-Petersilien-Stampf und Feldsalat
Mit Süßkartoffel, Champignons, Feta und Oregano gefüllte Zucchini geschmort in Tomatensugo mit Zitronenbulgur


Pasta:

Pasta mit Serranoschinken und Kirschtomaten

Frische Tagliatelle mit dicken grünen Bohnen, Rinderfilet - und Tomatensugo
Pasta mit spanischer Chorizo, Paprika und Wildkapern
Pasta mit Salbeisauce und Salami-Walnuss-Topping 
Spaghetti mit Bacon, Zwiebeln, Kirschtomaten, Rucola und cremigem Ziegenkäse
Mafaldine mit Merguez, Birne und Gorgonzola
Giersch-Ziegenkäse-Ravioli in Gierschbutter
Gebratene Reisnudeln mit grünem Spargel, Shiitakepilzen und Sesam
Salbei-Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen, getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse
Pasta mit Mangold-Tomaten-Senf-Sauce


Burger:

Schwanenkost-Burger
Winterlicher Burger im Vollkorn-Brioche-Bun mit Wildpatty, Preiselbeer-Senf-Mayo, mariniertem Rotkraut, Zimtzwiebeln, Bacon, Gruyère und selbstgemachter Wintergewürz-Barbecuesauce


Desserts:

Sommerbeeren in Prosecco-Gelee
Tartelettes à l’orange sanguine
Vanille-Sahne-Quark mit marinierten Amaretto-Erdbeeren und Mandelcrunch
Mini-Cheese-Cakes auf Waldheidelbeer-Spiegel mit Himbeeren




Kleinigkeiten/Snacks/Backen/Fingerfood:

Bagels mit Zitrone und Thymian
Flammkuchen mit ofengeröstetem Spargel
Halbgetrocknete Tomaten
Oliven-Tomaten-Brot
Flammkuchen mit Birne&Gorgonzola und Feige&Feta 
Brioche Burger Buns (Burgerbrötchen)
Ofenei
Schnelle Quiche mit Speck, Emmentaler und Kirschtomaten
Focaccia mit grünem Spargel, Kirschtomaten, Gorgonzola und Walnüssen
Blätterteigtarte mit Aprikosen, getrockneten Tomaten, Serranoschinken und Rosmarin
- Frozen Yogurt Berries am Spieß
-Crostini mit frischen Steinpilzen, karamellisierter Birne und Parmesan
Quiche mit Lauch, Speck, Apfel, Thymian und Gorgonzola


Kuchen&Torten:

Himbeertorte
Apfel-Streuselkuchen
Tartelettes à l’orange sanguine
Eierlikörtorte mit Möhrchen, Orange und weißer Schokolade
Rhabarber-Tarte mit Baiser
Tarte tatin abricot
Knusprige Heidelbeer-Vanillecreme-Törtchen


Sirup/Getränke:

Holunderblütensirup
Karamell-Likör
Vanille-Eierlikör



Dips/Aufstrich:


Sour Creme
Avocado-Dip


Marmelade:

-Blutorangen-Gelee mit Aperol



Weihnachtsbäckerei:

White-Chocolate-Cookies mit Walnüssen
Weihnachtsbrownies



Geschenke aus der Küche:

Karamell-Likör
Zwiebel-Zimt-Chutney
Orangen-Dill- und Chili-Zitronen-Salz
Vanille-Eierlikör

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